Cá cam chế biến món gì ngon? Các công thức dễ làm từ cá cam vừa ngon vừa hấp dẫn

Cá cam là loại cá được yêu thích ở Việt Nam, có thịt trắng, ngọt, béo tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn. Bài viết này sẽ chia sẻ công thức nấu cá cam độc đáo và ngon miệng.

1. Cá cam là gì?

Cá cam hay còn gọi là cá cu hay cá cam sọc, thuộc họ sao biển và phân bố rộng rãi ở các vùng biển toàn cầu. Ở Việt Nam, hổ phách xuất hiện chủ yếu ở vùng biển miền Trung.

Bạn đang xem: Cá cam chế biến món gì ngon? Các công thức dễ làm từ cá cam vừa ngon vừa hấp dẫn

Cá cam có kích thước lớn, khi trưởng thành có thể đạt trọng lượng tới 1,5kg. Thân cá dẹt và dài, hình thoi, có vảy màu trắng bạc và có viền vàng chạy dọc sống lưng từ mang đến đuôi, tạo nên vẻ ngoài ấn tượng.

Đầu của cá màu cam có hình tròn, đôi mắt to, mõm nhọn và những chiếc răng sắc nhọn mọc thành dải rộng. Đặc biệt, cá hổ phách chứa nhiều thịt và ít xương, là loài cá ăn thịt ngon, thịt trắng và có kết cấu chắc chắn, thuận tiện cho việc chế biến, nấu nướng.

Cá cam là món hải sản phổ biến trong nhiều nền ẩm thực toàn cầu. Cá cam có thể chế biến thành các món như nướng, hấp, quay, chiên, xào, nấu canh, Lẩu. Thịt cá cam thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein và omega-3.

Ở miền Trung, cá cam là nguồn thực phẩm quan trọng trong bữa ăn hàng ngày. Cá cam còn là sản phẩm được khai thác thương mại và xuất khẩu, góp phần tăng thu nhập cho ngư dân và phát triển kinh tế địa phương.

Tuy nhiên, do khai thác quá mức và ô nhiễm môi trường biển nên số lượng cá hổ phách trong tự nhiên đang giảm dần. Để bảo vệ loài cá này và duy trì tài nguyên biển, cần có các biện pháp quản lý bền vững và bảo vệ môi trường biển.

Cá cam không chỉ có giá trị kinh tế cao mà còn góp phần làm đa dạng cho ngành lương thực, ẩm thực, làm phong phú thêm sự lựa chọn thực phẩm cho người tiêu dùng.

2. Món ngon từ cá cam

2.1 Hổ phách nướng muối ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– 1 con cá cam (khoảng 1-1,5kg)

– 2-3 thìa muối ớt

– 1 thìa muối

– 1 thìa đường

– 2-3 tép tỏi, băm nhỏ

– 1/2 muỗng canh dầu ăn

– 1/2 muỗng canh nước mắm

– 1-2 quả ớt tươi, thái nhỏ (tuỳ sở thích)

– Món ăn kèm (rau thơm, rau diếp hoặc các loại rau sống khác)

Hướng dẫn:

Sơ chế cá: Cá hổ phách rửa sạch, làm sạch bụng rồi chặt thịt cá từ lưng đến bụng, không cắt bỏ đầu và đuôi. Ngâm cá vào nước lạnh cho ráo nước.

Chuẩn bị gia vị: Trong một tô nhỏ, trộn muối ớt, muối, đường, tỏi băm, dầu ăn, nước mắm và ớt tươi băm nhuyễn để tạo thành hỗn hợp gia vị sền sệt.

Xử lý cá: Lấy cá ra khỏi nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Dùng dao sắc chấm đều gia vị đã chuẩn bị lên cả hai mặt của cá, đặc biệt là ở vết cắt. Massage nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào cá.

Nướng cá: Đặt cá lên khay nướng có lót giấy nướng hoặc trên khay nướng. Nướng cá trong lò làm nóng sẵn ở nhiệt độ 200-220°C trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi cá chín và da chuyển sang màu vàng đẹp mắt.

Chuẩn bị rau sống: Trong khi nướng cá, bạn rửa sạch và thái nhỏ các loại rau sống như rau thơm, xà lách và các loại rau sống khác để dọn ra ăn.

Hoàn thành cá: Khi cá có màu vàng nâu thì lấy ra khỏi lò và bày ra đĩa. Ăn kèm với rau sống đã chuẩn bị sẵn.

Xem thêm : Nên học nghề gì cho nam để có mức thu nhập tốt, dễ thành công?

Thưởng thức cá cam: Cắt từng miếng cá cam nướng và thưởng thức cùng rau sống. Dùng tay gắp từng miếng cá, kết hợp với rau sống để có một bữa ăn thơm ngon.

2.2 Cá cam nướng giấy bạc

Dưới đây là cách chế biến hổ phách nướng bằng giấy bạc:

Nguyên liệu:

– 1 con cá cam (có thể thay thế bằng cá chép, cá basa hoặc cá chép hồi)

– 2-3 tép tỏi băm nhỏ

– 1 củ hành tây xắt nhỏ

– 1 bó hành lá xắt nhỏ

– 1 quả ớt đỏ băm nhỏ (tuỳ sở thích)

– 2-3 thìa dầu ăn

– 1 thìa nước mắm

– 1 muỗng canh nước tương

– 1 thìa cà phê đường

– Giấy nhôm (có thể mua ở các cửa hàng đồ dùng nhà bếp)

– Hướng dẫn thực hiện:

Sơ chế cá: Cá rửa sạch, làm sạch bằng nước muối pha loãng, sau đó lau khô bằng giấy ăn. Cắt nhẹ vài đường trên thân cá ở đầu và đuôi để giúp cá chín đều hơn.

Gia vị: Trong một bát nhỏ, trộn tỏi, hành tây, hành lá, ớt đỏ băm, dầu ăn, nước mắm, nước tương và đường, khuấy đều.

Ướp cá: Thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ con cá, cả bên trong lẫn bên ngoài. Để cá ngấm gia vị khoảng 15-20 phút.

Nướng cá: Chuẩn bị bếp than hoặc bếp than. Đặt một lớp than lên bếp, đợi than cháy đều rồi tạo lửa nhỏ.

Bọc cá trong giấy bạc: Đặt cá đã ướp lên một miếng giấy bạc rồi bọc thật chặt để cá không bị chảy gia vị ra ngoài.

Nướng cá: Đặt gói giấy bạc đựng cá lên bếp than, nướng khoảng 15-20 phút, thời gian có thể thay đổi tùy theo kích cỡ cá và độ nóng của lửa.

Kiểm tra độ chín: Mở một phần giấy bạc để kiểm tra độ chín của cá. Nếu cá chưa chín hoàn toàn, hãy nướng thêm vài phút cho đến khi cá mềm và ngấm gia vị.

Thưởng thức: Xếp cá nướng ra đĩa, trang trí với hành lá và ớt đỏ băm nhuyễn. Thưởng thức khi còn nóng cùng cơm trắng và nước sốt tùy thích.

2.3 Cá cam hấp

Nguyên liệu:

– 1 con cá cam (có thể thay thế bằng cá chép, cá basa hoặc cá chép hồi)

– 2-3 tép tỏi băm nhỏ

– 1 củ hành tây xay nhuyễn

Xem thêm : 100 hình ảnh ngầu đẹp nhất

– 1 củ hành xanh xắt nhỏ

– 1 quả ớt đỏ thái nhỏ (tuỳ khẩu vị)

– 1 muỗng canh dầu ăn

– 1 thìa nước mắm

– 1 muỗng canh nước tương

– 1 thìa cà phê đường

– Hành lá và ớt đỏ cắt nhỏ để trang trí

Hướng dẫn:

Sơ chế cá: Cá rửa sạch dưới vòi nước, sau đó làm sạch bằng nước muối. Rạch 2-3 đường sâu trên thân cá để cá chín đều.

Chuẩn bị gia vị: Trong một bát nhỏ, cho tỏi băm, hành tây băm, hành lá băm, ớt đỏ băm, dầu ăn, nước mắm, nước tương và đường vào khuấy đều.

Xử lý cá: Thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ con cá, cả bên trong lẫn bên ngoài. Để cá ngấm gia vị khoảng 15-20 phút.

Chuẩn bị nồi hấp: Đặt nồi hấp lên bếp, đổ nước vào và đun sôi trên lửa lớn.

Hấp cá cam: Đặt cá đã ướp lên đĩa hấp hoặc khay hấp. Đậy nắp lại và cho vào nồi hấp.

Hấp cá: Đặt khay hấp lên trên nồi nước đang sôi, giảm lửa và hấp cá trong khoảng 15-20 phút, tùy theo kích cỡ cá.

Kiểm tra độ chín: Mở nắp khay hấp và kiểm tra xem cá đã chín chưa. Nếu thịt cá chuyển sang màu trắng và dễ bong vảy là cá đã chín.

Thưởng thức: Cho cá hấp ra đĩa, trang trí với hành lá băm nhỏ và ớt đỏ. Ăn nóng với cơm trắng và nước sốt tùy chọn.

3. Những điều cần lưu ý khi chế biến hổ phách

Khi chế biến hổ phách, bạn cần lưu ý những điểm quan trọng sau:

Chọn cá tươi: Chọn cá có độ tươi cao, không có mùi hôi. Nếu có thể, hãy ưu tiên cá sống để có hương vị thơm ngon nhất.

Sơ chế cá đúng cách: Rửa cá bằng nước muối để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh. Sau đó, dùng giấy ăn thấm khô cá trước khi chế biến.

Gia vị: Chọn các loại gia vị, nguyên liệu phù hợp để tăng thêm hương vị cho món hổ phách. Bạn có thể dùng tỏi, hành, ớt, nước mắm, nước tương, đường, dầu ăn và các gia vị khác tùy theo khẩu vị.

Thời gian chế biến: Thời gian chế biến cá hổ phách phụ thuộc vào kích cỡ và loại cá. Để kiểm tra độ chín của cá, bạn dùng đũa hoặc dao sắc để kiểm tra độ mềm của cá và khả năng tách vảy cá.

Cách chế biến: Cá cam có thể chế biến theo nhiều cách như nướng, hấp, chiên, quay hoặc nấu canh. Chọn phương pháp phù hợp với sở thích và sở thích cá nhân của bạn.

Bảo quản: Nếu không dùng hết hổ phách, hãy bảo quản trong tủ lạnh để tránh bị ôi thiu và đảm bảo an toàn thực phẩm. Cá cam nên được tiêu thụ trong vòng 1-2 ngày sau khi mua để đảm bảo độ tươi và chất lượng.

Sử dụng nước sạch: Khi rửa cá và sơ chế nguyên liệu nên sử dụng nước sạch để đảm bảo sức khỏe và vệ sinh.

Chú ý kỹ thuật chế biến: Theo dõi và điều chỉnh lửa khi nấu, nướng hoặc hấp cá hổ phách để đảm bảo cá chín đều, không bị cháy.

Thưởng thức khi còn nóng: Cá cam thường ngon nhất khi còn nóng, vì vậy hãy trình bày và dùng ngay sau khi nấu để có hương vị tối ưu.

Hãy làm theo hướng dẫn trên để chế biến món cá cam đạt tiêu chuẩn ngon và an toàn nhé. Chúc bạn có một bữa ăn tuyệt vời!

Nguồn: https://truongnguyentatthanh.edu.vn
Danh mục: Blog